Roštilj je jedna od najomiljenijih metoda kuhanja širom svijeta, posebno u vanjskim postavkama poput dvorišta, kampova ili terasa. Bez obzira na to da li stežete odreske, povrće na roštilju ili rebra za sporo kuhanje, performanse vašeg roštilja je neophodna. Jedan od kritičnih faktora koji utječe na trajnost i sigurnost roštilja je materijal njegovih komponenti, posebno ako je izložen visokoj toplini. Među raznim materijalima dijelovi od nehrđajućeg čelika naširoko se koriste u roštiljima s roštilja-ali jesu li uistinu prikladni za roštilj na visokoj temperaturi?
Kratki odgovor je: Da, dijelovi od nehrđajućeg čelika vrlo su prikladni za roštilj na visokoj temperaturi, posebno ako se izrađuju s pravim stupnjem i debljinom. Istražimo zašto je nehrđajući čelik tako pouzdan materijal za roštilj pod intenzivnom toplinom i koje biste faktore trebali uzeti u obzir.
Zašto se nehrđajući čelik koristi u roštiljima
Nehrđajući čelik je legura na bazi željeza koja sadrži krom (obično oko 10,5% ili više), što mu daje otpornost na potpis na hrđe i koroziju. U roštiljima BBQ, nehrđajući čelik se obično koristi za:
Rešet
Plamenici
Toplinske ploče (Tameri plamena)
Kućiva ili tijela
Grijani stalci
Bočne police i upravljačke ploče
Nehrđajući čelik nudi kombinaciju toplinske otpornosti, čvrstoće, higijene i lako čišćenja, što ga čini idealnim za dugotrajnu upotrebu na otvorenom.
Visoka temperaturna otpornost nehrđajućeg čelika
Roštilj često uključuje temperature u rasponu od 400 ° F (200 ° C) do 700 ° F (370 ° C) ili čak veće prilikom trajanja. Ključna briga je može li nehrđajući čelik izdržati opetovane cikluse grijanja bez iskrivljenja, korodiranja ili razbijanja.
Evo kako nehrđajući čelik djeluje:
| Stupanj od nehrđajućeg čelika | Maksimalna operativna temp | Uobičajena upotreba u roštiljima |
| 304 nehrđajući čelik | ~ 870 ° C / 1600 ° F | Rešetke, plamenici, tijela |
| 430 nehrđajući čelik | ~ 815 ° C / 1500 ° F | Poklopci roštilja, toplinski štitnici |
| 201 nehrđajući čelik | ~ 760 ° C / 1400 ° F | Proračunski roštilj dijelovi |
Kao što je gore prikazano, 304 i 430 ocjena od nehrđajućeg čelika - najčešće u roštiljima s roštilja - najvažnije ručke temperature roštiljanja, čak i za vrijeme gomile.
Prednosti nehrđajućeg čelika na jakoj vatri
1. Otpor križanju
Kvalitetni nehrđajući čelik, posebno kada je gust i pravilno izrađen, drži oblik pod velikom vatrom. To je posebno važno za rešetke i plamenike, koji su stalno izloženi izravnom plamenu.
2. Otpor korozije
Nehrđajući čelik odupire se hrđi čak i nakon ponovljenog izlaganja toplini, vlazi, masti i kiseloj hrani-uvjet koji bi brzo oštetio metale niže kvalitete.
3. Jednostavno čišćenje
Dijelovi od nehrđajućeg čelika razvijaju tamnu patinu ili promjenu boje s uporabom, ali lako se mogu očistiti žičanom četkom ili blagim čistačima, čak i nakon intenzivnih sesija roštiljanja.
4. Sigurnost hrane
Nehrđajući čelik nije reaktivan, što znači da neće ugušiti kemikalije ili metalne okuse u vašu hranu, čak i ako se koristi na jakoj vrućini. Također neće čip poput porculanskih obloženih materijala.
Razmatranja pri odabiru dijelova roštilja od nehrđajućeg čelika
Iako je nehrđajući čelik uglavnom otporan na toplinu, nije sav nehrđajući čelik jednak. Evo nekoliko ključnih čimbenika koje treba imati na umu:
1. stupanj čelika
304 nehrđajući čelik sadrži više nikla i više je otporan na koroziju, što ga čini idealnim za premium dijelove roštilja.
430 nehrđajući čelik je magnetski i manje otporan na koroziju, ali još uvijek je pogodan za mnoge dijelove.
201 nehrđajući čelik često se koristi u proračunskim roštiljima, ali ima niži otpor na toplinu i hrđu.
2. Debljina
Što je deblji materijal, to je bolji pod visokim temperaturama. Dijelovi tankih nehrđajućih čelika mogu se vremenom iskriviti ili udubiti, pogotovo ako se roštilj ostavi na otvorenom.
3. Zavarivanje i konstrukcija
Visokokvalitetni zavari i bešavni zglobovi smanjuju rizik od pukotina ili oštećenja kada su izloženi toplinskom ekspanziji i kontrakciji.
4. Održavanje
Iako se nehrđajući čelik odupire toplini i hrđi, još uvijek joj je potrebno redovito čišćenje za uklanjanje masti i ostataka koji mogu degradirati performanse i izgled.
U stvarnom svijetu uporaba u roštilju
U praktičnoj uporabi komponente od nehrđajućeg čelika iznimno se izvode za zadatke poput:
Šaljanje mesa na 600 ° F ili više - rešetke od nehrđajućeg čelika mogu postići i održavati čak toplinu, neophodne za odgovarajuće tragove za lomljenje.
Neizravna toplinska kuhanja - Tamri plamena i plamenici izrađeni od nehrđajućeg čelika pomažu ravnomjerno rasporediti toplinu bez spaljivanja hrane.
Dimljeno, dugotrajno kuhanje-za razliku od ostalih materijala, nehrđajući čelik neće emitirati toksične pare ili degradirati pod sporo kuhanim temperaturama roštilja.
Za profesionalne ili česte grilere, komponente roštilja od nehrđajućeg čelika smatraju se dugoročnim ulaganjem, jer često nadmašuju jeftinije alternative poput lijevanog željeza ili dijelova obloženih emajlom.
Da, Dijelovi od nehrđajućeg čelika roštilja roštilja vrlo su prikladni za roštilj na visokoj temperaturi. Njihova izuzetna toplinska otpornost, strukturna čvrstoća i priroda otporna na hrđu čine ih podjednako izborom za ljubitelje kuhanja na otvorenom i profesionalce. Bez obzira jeste li sporo pušenje rebara ili odrezaka za bljeskalicu, dijelovi od nehrđajućeg čelika-posebno oni izrađeni od 304 razreda-posao će se nositi s pouzdanošću i sigurnošću.
Ako ste na tržištu za novi roštilj ili zamjenske dijelove, potražite:
304 razred nehrđajući čelik
Materijali debelog mjerača
Ugledna kvaliteta proizvodnje
Odabir pravih dijelova od nehrđajućeg čelika osigurava da vaš roštilj djeluje pod vrućinom, izgleda sjajno s vremenom i traje godinama - čak i kroz najtoplije ljetne roštilje.
